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Análise Sensorial
Leia a Sinopse do Livro

Autor:
 Jane Rizzo Palermo
ISBN: 9788538806622
Acabamento: Brochura
Peso: 200 g
Edição: 1ª Edição - 2015
Número de Páginas: 170
Gênero: Engenharia de Alimentos
Editora: Atheneu
Tamanho: 21 x 14
50

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Análise Sensorial


Fundamentos e Métodos
De:R$ 57,00
Por: R$ 51,30

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Sinopse


Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise estatística dos resultados obtidos. A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados. Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor. É, pois, livro, destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos.

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