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Para Onde Foram os Chefs? - Fim de uma Gastronomia Francesa
Leia a Sinopse do Livro

Autor:
 François Simon
ISBN: 9788573599862
Acabamento: Brochura
Peso: 180 g
Edição: 1ª Edição - 2010
Número de Páginas: 128
Gênero: Gastronomia
Editora: Editora Senac
Tamanho: 21 x 14
50

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Para Onde Foram os Chefs? - Fim de uma Gastronomia Francesa


De:R$ 36,00
Por: R$ 28,80

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Sinopse


Poderíamos pensar que a gastronomia ainda tem um lugar à parte no panteão dos valores nacionais da França. Mas, lendo o ensaio corrosivo de François Simon, compreendemos que não é bem assim. Onde estão os grandes chefs? Em que terras de exílio dourado, de Tóquio a Londres, foram eles investir seu talento? Será que é preciso gerenciar u restaurante como se fosse uma multinacional? Que pensam realmente os senhores Ducasse ou Bocuse? Devemos ceder à tirania da emulsão química? Devemos nos consagrar ainda por muito mais tempo à moda da comida em miniatura? Não é indecente pagar várias centenas de euros por um prato? Seria preciso suprimir o Guia Michelin? Quando François Simon se mostra farto das intimidações do poder culinário, eis que o encontramos nas estradas da França eterna, entre terrinas e surpresas no final do caminho. E aí, às vezes, é como se fôssemos tomados por uma terna felicidade. Para onde foram os chefs? Fim de uma gastronomia francesa é mais um lançamento do Senac São Paulo em sua incessante contribuição à crítica dos estudos da gastronomia.

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